CIBO E IDENTITA'

La retorica della food experience è sempre più presente, siamo bombardati dalle narrazioni sul cibo tradizionale, le vere ricette “della nonna”, l’autenticità di certe pietanze. Il cibo viene considerato generatore di un’identità, capace di tramandare le tradizioni e proteggere la cultura, capace di unire le persone, creare senso di comunità e di festa. Ma è veramente così? Com’è possibile che mentre ci diciamo che grazie alla pandemia siamo tornati a cucinare, aumentano i cibi pronti nei supermercati e le consegne a domicilio? Perché più produciamo “prodotti dell’identità” (rimarcandone provenienza, tipicità, autenticità), più li collochiamo in luoghi anonimi e sempre più omologati come i vari Mercato Centrale, Eataly, e affini, che altro non sono se non veri e propri autogrill della tipicità culinaria? Serena Guidobaldi ci guida attraverso una riflessione su come il cibo non sia più ormai realmente legato al momento di ritrovo della comunità, della festa, della condivisione, ma sia sempre invece più il marcatore di un individualismo che mentre ci guida alla ricerca dell’autentico, della miglior pizza, del miglior ristorantino tipico, ci porta invece a consumare prodotti sempre più basati su una falsa memoria tradizionale.